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更新日：2026年1月1日
庄内浜には1年を通して130種類以上の魚介類が水揚げされており、季節ごとに地魚を楽しむことができます。旬の時期は特に美味しくいただけます。
また、庄内浜の魚貝はすべて天然もの。イカ、サワラ、トラフグ、ズワイガニ、イワガキなど良質な魚は山形のトップブランドとして全国に出荷されています。
庄内浜の冬を代表する魚といえばマダラ。寒の時期に食べる熱々の寒鱈汁は酒田の冬の名物になっています。
今年の酒田日本海寒鱈まつりは、1月28日（日曜）の開催です。
マダラ、ウマヅラハギ、スケトウダラ、ホッコクアカエビ、キアンコウ、ムシガレイ（ダイバ）、アカガレイ、ババガレイ、ベニズワイガニ、ズワイガニ（オス）、ズワイガニ（メス）、ノロゲンゲ、ヤリイカ（オス）
魚を揚げる際、水気は良く拭き取り、衣は付け過ぎないようにして揚げる直前に手早く済ますこと。一度にたくさん入れると油の温度が下がるので、少しずつ揚げるようにする。大きい魚は火が通りにくいので、低温（150度から160度）でゆっくり揚げてから、中温（170度から180度）で二度揚げする。揚がったら油をしっかり切ること。
店頭で買える魚の切り身などの材料を使って出来る“簡単・お手軽、でも味は本格的”な料理のレシピ動画集です。
庄内浜で獲れる魚について、庄内浜文化伝道師の方々によるレシピ集です。プロの直伝レシピや、なるべく簡単に調理できるレシピが掲載されています。
令和7年10月2日木曜日から令和8年1月15日木曜日まで
庄内地域の飲食店等19店舗
令和7年11月30日日曜日から令和8年3月15日日曜日まで
庄内地域の飲食店等18店舗
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農林水産部 農林水産課 水産林業振興係
〒998-8540 酒田市本町二丁目2-45
電話：0234-43-8708 ファックス：0234-26-6483
